allthegoodfood So, so, Bio-Öko-Dinkelgrießbrei also, wahrscheinlich auch noch aus dem Reformhaus. Reicht denn da nicht einfach normaler Grießbrei? Nö, tut er nicht!
Dinkel macht Grießbrei besonders aromatisch
Dinkelgrieß ist ja auch viel gesünder, oder?
Besser mit Ei
Ein guter Grießbrei braucht kein Ei. Das kann ich ruhig zugeben. Geschmacklich macht es das Essen nicht viel besser oder schlechter. Zu einer weichen, luftig-cremigen Konsistenz kann es hingegen einiges beitragen und verbessern.
Du warst bestimmt auch mal ein Kind und musstest bei der Schulspeisung zusehen, wie unmotivierte Mitarbeiterinnen Grießbrei aus Kesseln mit Kellen auf die Teller klatschten. Das Bild bleibt im Kopf kleben wie der Brei an der Kelle. Obwohl es in meiner Erinnerung immer geschmeckt hat, war es doch irgendwie unattraktiv.
Als Erwachsener kann ich mir zum Glück heute Essen so anrichten, dass es auch noch nett aussieht, denn das Auge isst ja bekanntlich mit. Darum plädiere ich für das Ei. Nachdem der Grieß etwas aufgequollen ist, wird zuerst das Eigelb hinein gerührt. Das bindet den Brei zusätzlich und macht ihn cremiger. Das aufgeschlagene Eiweiß wird zum Schluss untergehoben und verleiht dem Grießbrei eine luftig-leichte Konsistenz.
Und wenn man die Augen beim Essen dann ganz fest zu macht, könnte man sich einbilden dieser leckere, fluffige Grießbrei hätte gar keine Kalorien.
Fluffiger Dinkelgrießbrei
Hilfsmittel
- Topf
- Schneebesen
- Waage
Zutaten
- 1 l Milch 1,5% Fett
- 100 g Dinkelgrieß
- 40 g Zucker oder Zuckerersatz
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- Zimt-Zucker nach Belieben
Anleitung
- Die Milch mit Grieß, Zucker und Salz unter Rühren aufkochen und kurz zugedeckt quellen lassen.
- Die Eier trennen und die Eigelbe in den Grießbrei einrühren. Zugedeckt für 5 Minuten ruhen lassen.
- Unterdessen die beiden Eiweiße steif schlagen und anschließend unter den Grießbrei heben.
- Anrichten und nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen.
