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Vegetarischer Pilzburger

Vegetarische Pilzburger

Ein herzhafter Burger ganz ohne Fleisch. Stattdessen überzeugen Champignons in einem knusprigen Patty mit würzigem Cheddar und einer erfrischenden Knoblauchsoße. Unbedingt probieren!
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht vegetarische Rezepte
Portionen 4 Portionen
Kalorien 560 kcal

Hilfsmittel

  • Messer
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Pürierstab

Zutaten
  

Patties

  • 500 g Champignons
  • 1 Zwiebel klein
  • 100 g Haferflocken zart
  • 2 Eier
  • 1 TL Majoran gerebelt
  • 100 g Paniermehl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Pflanzenöl

Belag

  • 4 (Burger-)Brötchen
  • 50 g Rucola
  • 4 Tomaten klein
  • 4 Scheiben Cheddar
  • Zwiebelringe von der Zwiebel für die Patties

Soße

  • 100 ml Joghurt
  • 1 EL Salatmayonnaise
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Salz und Pfeffer

Anleitung
 

  • Die Pilze klein schneiden oder hacken, eine Scheibe der Zwiebel zur Seite legen, den Rest würfeln und Pilze mit Zwiebelwürfeln gut anbraten. Nach dem Braten kurz abkühlen lassen.
  • Pilze in einer Schüssel mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Pilze, die Hälfte der Haferflocken und die Eier vermengen und zu einem formbaren Teig verarbeiten. Bei Bedarf mehr Haferflocken hinzugeben.
  • Aus dem Teig vier Kugeln formen und diese in Paniermehl wenden.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Die vier Kugeln in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von allen Seiten kross anbraten.
  • Inzwischen die Zutaten für die Soße in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab pürieren.
  • Die Burgerbrötchen aufschneiden und ggf. In einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
  • Die Unterteile mit Rucola belegen, die Patties darauf geben und mit jeweils einer Scheibe Cheddar belegen. Will der nicht von alleine schmelzen, kurz mit einer halben Minute Mikrowellen-Grill nachhelfen.
  • Die Burger mit Tomaten, Zwiebeln und noch etwas Rucola belegen, die Soße darüber geben und die Brötchen-Oberseite auflegen.

Videoanleitung

Notizen

Falls die Patties noch zu feucht sind, kannst du noch Haferflocken hinzufügen. 
Ist die Knoblauchsoße zu dünn, nimmst du am besten noch etwas mehr von der Mayonnaise. Falls dich der Knoblauch stört, kannst du stattdessen 2 EL gehackte Kräuter verwenden.